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啤酒的类型有哪些,淡爽or醇厚?怎么以前没有听说过

来源:http://lorenabbooks.com/news/150.html    发布时间:2020-10-15 14:46:12    点击:1900

  在朋友(you)聚(ju)会或是吃路边摊的(de)(de)时候,都(dou)会要些啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),喝(he)着舒爽,非(fei)常多的(de)(de)人都(dou)喜欢(huan)喝(he)。虽然J9九游会AG 经常喝(he)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),但(dan)是对(dui)于啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)知识了(le)解的(de)(de)还是非(fei)常少的(de)(de),今天要讲的(de)(de)就是淡爽型啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和醇厚型啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),这两类啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有什么样的(de)(de)特点呢,下面就跟小编一起(qi)来了(le)解下吧。

  一、淡爽型啤酒

  淡(dan)爽型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)相对应(ying)于醇厚型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一(yi)个品种(zhong)(zhong),称为"Light Beer",这是(shi)(shi)20世纪六(liu)七十年代为了(le)适应(ying)青(qing)年一(yi)代的(de)(de)消(xiao)费(fei)需求和大众化消(xiao)费(fei)需求而开发的(de)(de)改良型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)品种(zhong)(zhong)。正因(yin)为是(shi)(shi)对应(ying)于醇厚型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)生产的(de)(de)新型(xing)(xing)(xing)品种(zhong)(zhong),因(yin)此,淡(dan)爽型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)特点(dian)(dian)与醇厚型(xing)(xing)(xing)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)特点(dian)(dian)存在相对应(ying)的(de)(de)差别(bie),包括以下几(ji)点(dian)(dian):

  (1)酒的香味较清爽(shuang)(shuang),不是那么浓(nong)重;口感干净、利(li)索、清爽(shuang)(shuang),但不过于淡薄,相(xiang)对醇厚型啤酒会更爽(shuang)(shuang)口一些,同时有(you)突出的平滑、柔和的口感。

  (2)苦(ku)(ku)味值(zhi)略低(di),其苦(ku)(ku)味特点是(shi)(shi)入口有苦(ku)(ku)的感觉,但不是(shi)(shi)太苦(ku)(ku),苦(ku)(ku)味清(qing)爽、舒适,消失比(bi)较快,比(bi)醇(chun)厚型啤酒的苦(ku)(ku)味度要降低(di)40%- 50%,苦(ku)(ku)味质测定单位大多控(kong)制在12-15EBU。

  (3) 并不是(shi)用降(jiang)低(di)啤酒原麦汁(zhi)浓度(du)的方式(shi)达到口(kou)味淡爽的要(yao)求(qiu),而是(shi)通过使用原料的选择和(he)酿造工艺(yi)的改进来满(man)足(zu)要(yao)求(qiu)。

  (4) 有比较高的CO2含量,有良(liang)好的口感,在夏天饮(yin)(yin)用,如同饮(yin)(yin)用饮(yin)(yin)料一样,有爽快的刺激感和清(qing)凉消暑的感觉。

  注意(yi)!!!

  “淡爽(shuang)型(xing)”啤(pi)酒(jiu)不能等同于“低(di)度啤(pi)酒(jiu)”,虽然低(di)度啤(pi)酒(jiu)在口感(gan)上(shang)与淡爽(shuang)型(xing)啤(pi)酒(jiu)有一(yi)(yi)(yi)定的相似之处,相对(dui)来说,低(di)度啤(pi)酒(jiu)要比淡爽(shuang)型(xing)啤(pi)酒(jiu)更淡薄一(yi)(yi)(yi)些(xie),柔(rou)和感(gan)、杀口感(gan)也(ye)会稍差一(yi)(yi)(yi)些(xie)。

  二、醇厚型啤酒

  醇(chun)(chun)厚型(xing)啤(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)产品生产历(li)史中(zhong)比较悠久的一(yi)个啤(pi)(pi)酒(jiu)类型(xing)。“Lager Beer”是(shi)醇(chun)(chun)厚型(xing)啤(pi)(pi)酒(jiu)的典型(xing)代表。醇(chun)(chun)厚型(xing)啤(pi)(pi)酒(jiu)具有许(xu)多基(ji)本特点,这些特点都是(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)酿造(zao)基(ji)础技(ji)术的体现,而且代表了啤(pi)(pi)酒(jiu)酿造(zao)技(ji)术的发展历(li)史,包括以下几点:

  (1)口感纯正、醇厚(hou)、柔和、协调,后味干净,不过于腻(ni)厚(hou);香气浓(nong)郁,持久(jiu)。不过,醇厚(hou)型啤酒(jiu)的(de)爽口感会略差(cha)一些。

  (2) 苦(ku)味值略(lve)高,其苦(ku)味特点是(shi)入口(kou)有(you)稍重的(de)(de)(de)苦(ku)味感觉,但要(yao)求(qiu)苦(ku)味消(xiao)失较快、爽口(kou)、利(li)落、舒(shu)适,不得有(you)后苦(ku)感。醇厚(hou)型啤(pi)酒的(de)(de)(de)苦(ku)味质测定单位大多控(kong)制在25EBU以(yi)上,高的(de)(de)(de)可以(yi)达到30EBU。不过,近代啤(pi)酒酿造有(you)减(jian)少酒花添(tian)加(jia)量的(de)(de)(de)趋(qu)势,所以(yi),醉厚(hou)型啤(pi)酒的(de)(de)(de)苦(ku)味质单位有(you)所降低,大多控(kong)制在20-25EBU,很少超过30EBU。

  (3)醇厚(hou)型啤酒(jiu)(jiu)的(de)原麦汁浓度(du)通常都比较高(gao)(gao),大(da)多(duo)(duo)在(zai)12°p或以上,很少有10°p以下(xia)的(de)醇厚(hou)型啤酒(jiu)(jiu)的(de)品种。酒(jiu)(jiu)精含量(liang)也比较高(gao)(gao),酒(jiu)(jiu)精含量(liang)大(da)多(duo)(duo)超(chao)过(guo)4.5% (体(ti)积(ji)分数(shu)),高(gao)(gao)的(de)可以达到6%-7%(体(ti)积(ji)分数(shu))。

  (4)有比(bi)(bi)较(jiao)高的(de)CO2含(han)量,有很(hen)好的(de)口感。醉厚(hou)型啤酒的(de)泡沫大多比(bi)(bi)较(jiao)好,泡沫洁白、细腻、挂杯持久,有比(bi)(bi)较(jiao)好的(de)泡持性(xing)。醉厚(hou)型啤酒的(de)黏度(du)一般都(dou)比(bi)(bi)较(jiao)高, 所以,在啤酒历史博物(wu)馆中有洒在椅子(zi)上的(de)啤酒可以粘住人裤子(zi)的(de)现(xian)象出现(xian)。

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